成本=售价×（1—毛利率） 例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少？

　　10 、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

　　22 、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线 、确定家具物品安放位置。

　　27 、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

　　40 、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

　　46 、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

　　4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义：反映日均座位周转次数5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义：反映接待能力每餐利用程度

　　14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度

　　17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义：反映餐饮销售利润水平

　　19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平

　　22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数 含义：职工劳动程度

　　23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数 含义：职工贡献大小

　　26.计划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库 含义：反映库存水 27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模

　　28.期初库存=年预计销售额/次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

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